Couverture Chocolate adalah salah satu jenis cokelat yang sering dipakai untuk membuat kue atau praline. Cokelat ini memiliki kandungan butter cokelat (mentega atau lemak yang ada pada buah cokelat) sekitar 32%-40%. Kandungan lemak cokelat inilah yang memberi tekstur lembut juga rasa lumer di lidah. Karena itu harganya lebih mahal karena kandungan lemak cokelatnya banyak. Untuk melumerkan cokelat ini harus melalui 'tempering' sebelum dipakai atau diolah. Banyak dijual di toko bahan kue atau pasar swalayan besar dalam bentuk batangan.
[get this widget]
0 komentar:
Posting Komentar